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:《国家人文历史》2018年第4期封面及目录

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2018年02月12日14:01        手机看新闻
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图志 WORLD IN PICTURES

14 爆竹声声辞旧岁

 

话题 TOPIC

20 传统与现代碰撞

文物修复请来高科技大咖

22 春联用白绢书写 初一吃素馅饺子

皇家记忆:紫禁城里的大年

30 心灵的抚慰和伴侣

导盲犬:盲人的“眼睛”

 

封面故事 COVER STORY

34 中国面点 中国年味

36 原产西亚 后来居上

小麦如何成为中国人的主食?

42 历史与传说 做法与卖点

中国“名面”大盘点

58 从死面到发面

饼:中国独特的面食文化

64 当面食加入馅料

包子、馄饨、饺子的诞生

70 面粉和糖的相遇

中国人的甜味生活

76 四大名著中的米与面之战

鲁智深吃饼战力暴增 曹雪芹写粥不厌其烦

84 当老北京炸酱面成了诗和远方

那些文人与面食的故事

86 从餐桌走向书房

面塑:草根艺术的蜕变之路

90 面包与蛋糕

中国面点的西方亲戚们

96 或能和中国面点一较高下

似曾相识的意面家族

102 糕点泰斗

苏州稻香村

110 72道工序 400年传承

沈丘顾家馍:捏出来的年味儿

 

尚武 GUNFIRE

120 克格勃并不认为它是一场骗局

搅动世界的“星球大战计划”

作为“星球大战计划”所针对的目标,苏联可不像肯尼迪参议员和佩里那样,认为这是美国一个费力不讨好的狂想或者一场漫长、昂贵而注定无用的冒险。苏联很清楚,在信息技术革命时代,自己已经严重落后于美国

 

专栏

114 宋代民间的新年习俗_游彪

116 北方的绚烂,南方的黑白_张佳玮

118 无情对面是山河_李舫

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(责编:张淑燕、周斌)

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